Sladidlo ze stévie

Erythritol i steviol-glykosidy jsou nízkokalorická přírodní sladidla, běžně používaná v náhražkách cukru a zvýrazňovačích sladkosti. Erythritol je polyol produkovaný fermentací Pseudomonas fluorescens. Má sladkou chuť a nižší kalorickou hodnotu než sacharóza. Glykosid steviolu je druh bylinného sladidla extrahovaného z listů rostlin stévie, s nižší výhřevností a téměř nulovým obsahem erythritolu. Obě sladidla se často používají ve výrobcích, jako jsou potraviny, nápoje a žvýkačky.

Charakteristika procesu:

① Složky surovin lze vybrat nebo upravit podle potřeb, například přijetím steviol cukru RA98/RA97/RD/RM, přidáním dalších složek nebo ne.

② Sladkost, velikost částic a formu (krystalickou nebo -nekrystalickou) produktu lze upravit podle potřeb zákazníků.

③ Různé procesy zpracování včetně fyzikální metody, krystalizace a granulace lze vybrat podle kontroly nákladů zákazníka.

④ Používají se přírodní suroviny a čisté procesy.

Funkční vlastnosti:

① Bez energie-, bez cukru-a bez tuku-.

② Nepodílí se na metabolismu lidského cukru a nezpůsobuje změny hladiny krevního cukru a inzulínu v plazmě.

③ Není kariogenní.

Výhody

1. Vysoká sladkost: Oba Erythritol+Steviosid mají vysokou sladkost, čímž lze dosáhnout očekávané sladkosti s malým množstvím, čímž se sníží příjem kalorií.

2. Obtížné vstřebávání: Erythritol+Steviosid se v lidském těle špatně vstřebává, což může zabránit reakcím na hladinu cukru v krvi a inzulínu, a je vhodný pro diabetiky a lidi, kteří potřebují kontrolu hladiny cukru v krvi.

3. Menší vliv na chuť a vlastnosti vaření: Má menší vliv na chuť a vlastnosti při vaření a je stabilnější než sacharóza a nezpůsobuje problémy, jako je fermentace nebo vyblednutí.

4. Bez-kalorické nebo nízkokalorické-kalorické: Všechna jsou to -výživová sladidla, která neobsahují žádné nebo jen velmi málo kalorií a jsou vhodná pro lidi, kteří drží diety nebo hubnou.

5. Vysoká bezpečnost: Jako přírodní sladidlo certifikované Světovou zdravotnickou organizací má vysokou bezpečnost a nezpůsobuje újmu na zdraví.

Použití erythritolu a stévie

Stévie je výrazně sladší než cukr, proto se používá ve velmi malých množstvích.

Je široce dostupný v práškové nebo tekuté formě a lze jej přidat do kávy nebo čaje nebo posypat cereálie, jogurt nebo smoothie.

Dá se použít i do mnoha pečiv. Pamatujte však, že možná budete muset upravit svůj recept, aby zohlednil extra sladkost.

Stévie má navíc mírně nahořklou příchuť podobnou lékořici-, která může změnit chuť vašeho konečného produktu.

Erythritol lze také použít jako nízkokalorickou náhradu cukru v mnoha receptech, včetně nápojů a pečiva.

Často se vyskytuje v nízkosacharidových nebo ketogenních produktech, jako jsou bonbony-bez cukru, žvýkačky a granolové tyčinky.

Mějte na paměti, že erythritol se nerozpouští tak dobře jako běžný cukr a může krystalizovat, což nemusí být vhodné při domácí přípravě některých pokrmů, jako je zmrzlina.

Navíc, protože to není tak sladké jako cukr, použijte ve svých receptech o něco více tím, že ho vyměníte za cukr v poměru 1,25 ku 1.

Možné zdravotní přínosy stévie

Diabetes

Výzkum ukázal, že sladidla ze stévie nepřispívají do stravy kalorií ani sacharidy. Rovněž neprokázaly žádný účinek na krevní glukózu nebo inzulínovou odpověď. To umožňuje lidem s diabetem jíst širší škálu potravin a dodržovat zdravý stravovací plán. Další přehled pěti randomizovaných kontrolovaných studií porovnával účinky stévie na metabolické výsledky s účinky placeba. Studie dospěla k závěru, že stévie vykazuje minimální až žádné účinky na hladinu glukózy v krvi, hladinu inzulínu, krevní tlak a tělesnou hmotnost. V jedné z těchto studií subjekty s diabetem 2. typu uvedly, že stévie spustila po jídle významné snížení krevní glukózy a glukagonové reakce. Glukagon je hormon, který reguluje hladinu glukózy v krvi, a mechanismus, který vylučuje glukagon, je u lidí s diabetem často chybný. Glukagon klesá, když hladina glukózy v krvi stoupá. Tím se reguluje hladina glukózy.

Kontrola hmotnosti

Existuje mnoho příčin nadváhy a obezity, jako je fyzická nečinnost a zvýšený příjem energeticky -bohatých potravin s vysokým obsahem tuku a přidaných cukrů. Bylo prokázáno, že příjem přidaných cukrů přispívá v průměru 16 procenty z celkových kalorií v americké stravě. To bylo spojeno s nárůstem hmotnosti a sníženou kontrolou hladiny glukózy v krvi. Stévie neobsahuje žádný cukr a jen velmi málo, pokud vůbec nějaké, kalorií. Může být součástí dobře-vyvážené stravy, která pomůže snížit energetický příjem bez obětování chuti.

Rakovina slinivky břišní

Stévie obsahuje mnoho sterolů a antioxidačních sloučenin, včetně kaempferolu. Studie zjistily, že kaempferol může snížit riziko rakoviny slinivky o 23 procent.

Krevní tlak

Bylo zjištěno, že některé glykosidy v extraktu ze stévie rozšiřují krevní cévy. Mohou také zvýšit vylučování sodíku a výdej moči. Studie z roku 2003 ukázala, že stévie může potenciálně pomoci snížit krevní tlak. Studie naznačila, že rostlina stévie může mít kardiotonické účinky. Kardiotonické akce normalizují krevní tlak a regulují srdeční tep. Nedávné studie však ukázaly, že stévie zřejmě nemá vliv na krevní tlak. K potvrzení této výhody stévie je nutný další výzkum.

Dětské diety

Potraviny a nápoje obsahující stévii mohou hrát důležitou roli při snižování kalorií z nežádoucích sladidel ve stravě dětí. Nyní jsou na trhu tisíce produktů obsahujících přírodní-stévii, od salátových dresinků po tyčinky. Tato dostupnost umožňuje dětem konzumovat sladká jídla a nápoje bez přidaných kalorií při přechodu na dietu s nižším obsahem cukru. Nadměrné množství cukrů a kalorií souvisí s obezitou a kardiovaskulárními chorobami.

Populární Tagy: Stevia sladidlo, Čína Výrobci, dodavatelé, továrna na sladidlo Stevia