Erythritol + Steviosid

Jednou z hlavních výhod Steviosidu je jeho nízkokalorická a nulová kalorická povaha, díky čemuž je ideální volbou pro jedince s diabetem nebo pro ty, kteří chtějí zhubnout. Vzhledem k tomu, že Steviosid neovlivňuje hladinu cukru v krvi, může pomoci lidem s diabetem efektivněji zvládat jejich stav. Přírodní sladidlo nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čímž podporuje lepší kontrolu glykémie.

Steviosid je také spojován se snižováním krevního tlaku. Několik studií ukázalo, že pravidelná konzumace steviosidu může mít pozitivní vliv na systolický i diastolický krevní tlak, což je výhodné pro jedince s hypertenzí. Díky tomu je cenným doplňkem stravy zdravé pro srdce ve spojení s dalšími změnami životního stylu.

Steviosid může navíc hrát roli při řešení problému obezity. Jako sladidlo s nulovým obsahem kalorií umožňuje těm, kteří se snaží zhubnout nebo si udržet zdravou váhu, stále si vychutnávat jídla sladké chuti, aniž by konzumovali přebytečné kalorie. To může pomoci zabránit přibírání na váze a přispět ke zdravější a vyváženější stravě.

1.V potravinářském sektoru se erythritol používá hlavně jako sladidlo pro vyvážení konečného produktu s ohledem na jeho senzorické vlastnosti, jako je chuť, barva a textura. Erythritol lze proto použít k výrobě alternativ bez přidaného cukru, se sníženým obsahem cukru nebo bez cukru. Erythritol jako náhradu cukru lze nalézt jako stolní sladidlo, v nápojích, žvýkačkách, čokoládě, bonbonech a v pekařských výrobcích (de Cock 2012). Díky své mírné sladkosti umožňuje objemovou náhradu cukru, zatímco například sukralóza, která má mnohem vyšší sladkost, potřebuje plniva a i přesto má v pečivu znatelně odlišnou strukturu.

2.Polyoly se běžně používají v průmyslu osobní péče, jako je kosmetický nebo toaletní sektor. Stále více se používají jako pomocné látky při výrobě pečujících produktů, jako jsou zubní pasty, ústní vody, krémy a vody, make-upy, parfémy nebo deodoranty. Erythritol může být díky své zvlhčující funkci a také příjemné chuti, sladkosti a nekariogenním vlastnostem použit jako základ pro receptury zubních past a ústních vod. Dodává zubním pastám požadovanou viskozitu a vlhkost. Navíc erythritol inhibuje růst Streptococcus mutans a v kombinaci s xylitolem působí jako omezení zubního kazu.

3.Erythritol lze použít v široké škále pevných a kapalných formulací, včetně granulovaných prášků, tablet, potahů tablet, pastilek vhodných pro spotřebitele, léčivých žvýkaček, sirupů a jak již bylo zmíněno výše, jako produkty pro péči o ústní dutinu. Pro farmaceutické použití je klíčová jeho interakce s vodou a jeho vysoká stabilita při teplotě a v kyselém nebo alkalickém prostředí. Erythritol jako excipient nabízí díky svým vlastnostem dobrou tekutost a stabilitu, což z něj činí ideální nosič pro aktivní látky v sáčcích a kapslích. Stále více účinných látek pochází z biotechnologických procesů, které jsou často velmi účinné, ale také extrémně reaktivní. Použitím neredukujícího cukru erythritolu místo laktózy, což je nejběžněji používaná farmaceutická pomocná látka, lze zabránit nežádoucí reakci mezi aminoskupinami aktivní látky a redukujícího cukru. Proto je laktóza častěji nahrazována erytritolem.

V potravinářském průmyslu se steviosid běžně používá jako potravinářská přísada ke zvýšení sladkosti v různých produktech bez výrazného zvýšení obsahu kalorií. Často se používá při výrobě žvýkaček, zmrzliny, jogurtu a dalšího podobného zboží. Nefermentovatelnost Steviosidu také činí vhodnou sladící přísadu do nápojů, včetně sycených nápojů.

Doplňky stravy a přírodní produkty často obsahují steviosid, protože poskytuje sladkou chuť, aniž by přispíval k celkovému kalorickému příjmu. Díky tomu je přitažlivou volbou pro diabetiky, pacienty s fenylketonurií a lidi, kteří chtějí snížit příjem cukru nebo zhubnout. Steviosid je navíc tepelně stabilní, což umožňuje jeho použití v široké řadě produktů.

Chemické metody
Erythritol lze vyrobit několika chemickými metodami. První patent byl udělen v roce 1943 na syntézu erythritolu z 2-buten-1,4-diolu. Substrát byl halogenován a později zmýdelněn. Běžnou součástí většiny metod je však hydrogenace s katalyzátory na bázi kovů nebo oxidů kovů. Hydrogenace dialkylesteru kyseliny vinné v roztoku methanolu nebo ethanolu vede k tvorbě směsi erythritolu a threitolu. Nezbytnými podmínkami jsou vysoký tlak (20 MPa) a teplota (125–200 stupňů ) [Citace29]. Reakce s kyselinou l-vinnou jako substrátem vyžaduje mírnější podmínky (120–180 stupňů, 4–10 MPa), ale hlavním produktem je threitol. Krok izomerace může být proveden před nebo po hydrogenaci. Dalším možným substrátem je dialdehydový škrob, ale vedlejším produktem hydrogenace je ethylenglykol.

Žádná z těchto metod nebyla široce používána kvůli vysoké ceně nebo nízké specifikaci. Poslední roky přinesly prudký rozvoj elektrochemické výroby erythritolu. Erythrosa a později erythritol byly produkovány elektrolytickou dekarboxylací kyseliny arabinové nebo ribonové. Substráty pro reakci se získávají dekarboxylací C-6 cukrů. V roce 2013 zahájila společnost Dynamic Food Ingredients Corporation zkušební provoz v průmyslovém měřítku pracující s kukuřicí jako výchozím zdrojem cukru a podle majitelů jsou získané výtěžky erythritolu vyšší, než se očekávalo.

Biotechnologické metody
Kvůli nevýhodám chemické syntázy diskutované výše se v dnešní době v průmyslovém měřítku erythritol získává z fermentačních procesů, většinou prováděných houbami. Kromě toho je také syntetizován některými bakteriemi mléčného kvašení. Cesty k produkci erythritolu jsou běžné u kvasinkových rodů hub: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium a Trichoderma.

Separace a čištění erythritolu jsou důležitou součástí výrobního procesu a jsou klíčové pro přijetí erythritolu jako potravinářské přídatné látky. Získání erythritolu z kultivačního média obvykle vyžaduje separaci od fermentujících mikroorganismů s následnou iontoměničovou chromatografií a krystalizací. Erythritolová frakce získaná z kroku chromatografické separace může být také podrobena ošetření aktivním uhlím.

Tajemství, jak se vyhnout krystalizaci v domácím jednoduchém sirupu bez cukru. Poměr 2:1. Vody musí být dvakrát více než sladidla, jinak erythritol ve sladidle zkrystalizuje. Pamatujte: 2 díly vody, 1 díl sladidla Monkfruit.

Steviosid je glykosid získaný z rostliny stévie, který lze použít jako sladidlo. Je to jedna z hlavních sladidel, spolu s rebaudiosidem A, který se nachází v listech Stevia rebaudiana. Tato rostlina pochází z Jižní Ameriky, konkrétně z oblastí Paraguaye a Brazílie.

Objev steviosidu lze vysledovat až do roku 1931, kdy francouzští chemici M. Bridel a R. Lavielle izolovali sloučeninu a pojmenovali ji podle rodu rostliny. Sladká chuť listů Stevia rebaudiana je připisována přítomnosti steviol-glykosidů, což jsou chemické sloučeniny zodpovědné za její sladkost.

Stevia rebaudiana má dlouhou historii používání mezi domorodými komunitami v Jižní Americe. Tyto přirozeně sladké listy konzumují po staletí a označují rostlinu jako „sladká bylina“ nebo „medový list“. Tradičně se používá ke slazení nápojů, jako je čaj a maté, nebo ke žvýkání jako sladká pochoutka.

V posledních letech si steviosid a další steviol-glykosidy získaly oblibu jako nízkokalorická přírodní sladidla. Díky tomu jsou oblíbenou volbou pro diabetiky, pacienty s fenylketonmočovinou a jednotlivce, kteří chtějí zhubnout tím, že se ve stravě vyhýbají cukru.

Továrna Sweet Code Health Lab (China) Ltd leží v okrese Gaoqing ve městě Zibo v provincii Shandong, v blízkosti provinční dálnice S235, 6 kilometrů od vjezdu na dálnici Jinan-Qingdao. Má pohodlnou dopravu.